最新人氣食譜

【佐飯良物】蕃茄煮牛肉

家常菜永遠都是最溫暖、最可以佐飯的菜色。今次的這道蕃茄煮牛肉,酸酸甜甜之中帶著牛肉的鮮味,無論大人還是小朋友都一定會愛上! 材料: 鮮牛柳 400克 蕃茄 3個 香蔥...

【惹味香口】泰式肉碎炒飯

這道泰式肉碎炒飯富泰式風味之餘又簡單易做,九層塔和魚露的香味相輔相成,帶出豬肉的鮮味,愛好辣味的人更可多放辣椒呢! 材料:豬肉碎 150g蒜頭 4瓣乾葱 3粒紹興酒...

【零失敗】巴斯克低脂流心芝士蛋糕

來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) 口感軟滑,只需要五種材料,做法簡單,拌勻材料後放入焗爐即可完成,成功率百分百,而且新鮮出爐品嚐或放在雪櫃冷藏後食用同樣好吃! 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪,配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方,感覺更健康。另外亦用了較少時間焗製,造成流心效果味道更佳呢! 材料:...

15分鐘家常菜

【15分鐘家常菜】非一般番茄炒蛋 (內附秘訣)

番茄炒蛋是一個必備的家常菜,佐飯一流!所需要的材料很簡單,但要做到又滑、水份又剛剛好的蕃茄炒蛋原來是有秘訣的呢!材料:番茄                         1個             雞蛋        ...

【15分鐘家常菜】健康之選 無油版香蔥嫩滑雞脾

如果要揀選雞最好食的一個部份,相信大多數人都會選擇雞脾肉,因為這個部位多肉之餘,肉質又嫩滑,實在令人愛不釋手。平時出外食的雞脾,無論是選擇薑蔥雞、海南雞或是沙薑雞等等,都是多油版本,雖然惹味,但就不夠健康。今天就製作了這道健康無油版的香蔥雞脾,醬料選擇了蒜蓉、味醂、醬油、紹興酒和魚露,惹味又健康,而且和雞肉出奇地相襯呢!而雞肉的溫度控制在80度,然後放入冰水中,煮出來的雞皮會爽脆,而肉質就會又嫩又滑的了!材料:雞脾               2隻蔥                   4條薑          ...

【手殘之選】越南扎肉米紙卷

米紙卷是越南特色小吃,米紙質地黏軟,只要沾一沾溫水,硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。米紙卷可以有不同的餡料配搭,例如:牛油果、軟殼蟹、扎肉等等,今次示範扎肉米紙卷,配上生菜和甘筍絲,顏色豐富悅目之餘,咬下去更多一份煙煙韌韌,配上酸酸甜甜帶鹹香的魚露汁,清涼舒暢。 越南米紙卷材料: 越南米紙 1包 米粉 1個 扎肉 ...

主菜

【十五分鐘家常菜】自製牛肉丼

今日比較懶,所以只在超級市場買了一盒牛肉片,打算快速地煮一個牛肉丼。這個牛肉丼的做法相當簡單,在最後加上一隻日本雞蛋,混合蛋液與牛肉、牛肉汁、珍珠米一起食,簡單而美味!材料牛肉片     1盒日本蛋     1隻白飯         1碗味醂        3湯匙醬油        3湯匙清酒        3湯匙清水...

【15分鐘家常菜】香煎彈牙 鯪魚餅

  媽媽是順德人,從小就經常食鯪魚等河鮮。鯪魚餅是有名的順德菜,大家都應該不會陌生。今天這個香煎鯪魚餅用的只是魚檔現成的鯪魚肉,烹調時間不需15分鐘,最適合上班一族放工後作為晚餐,零難度之餘,又平又快又好味呢!材料:現成鯪魚膠              半斤蔥                              2條做法:1. 燒紅油鑊。2....

【自家製作】西洋菜/韮菜餃

自己包餃子的好處是可以包入自己喜愛的餡料,多菜少肉少脂肪,而且包好後可放入冰櫃內閒時食用, 簡簡單單的加上魚湯生菜就完成一碗美味湯餃。 以下是製作西洋菜餃/韭菜餃的做法。 材料(約66件): 西洋菜       400克 韮菜           400克 免治豬肉   400克 餃子皮         1斤 豉油          4湯匙            鹽 ...

素菜

【健康之選】自家製 脫脂乳酪

夏天熱辣辣,最好就是食一杯凍冰冰、酸酸甜甜的乳酪!市面上的乳酪甜味和脂質都比較重,買較低脂的雖然健康,但價錢可能又會比較貴。所以,小妹便決定“自己整乳酪”!自家製的乳酪,一定要有‘種’,今次用了某乳酪品牌,不含蔗糖的那款,而且奶是用脫脂奶,希望食得健康點。當然,如果不怕肥、不怕甜的,可以用任何一款純乳酪和全脂奶,最重要是適合自己。材料:純乳酪(不含蔗糖)                        3湯匙脫脂奶                      ...

杞子桂花馬蹄糕

今日是大年三十晚,明天就是馬年了!向各位拜個早年祝大家 龍馬精神! 年年有餘!恭喜恭喜! 材料:馬蹄粉            125 克馬蹄                    5 粒杞子      ...

【甜蜜滋味】綠茶紅豆糯米滋

綠茶和紅豆從來都是絕配,再加上煙un的糯米滋外層,更是經典甜品。做糯米滋的步驟很少,只是因為糯米黏附的特性會使在包餡的開始過程中比較難處理,不過熟手後就會比較好的了,最重要是緊記先預備一對膠手套呢!材料:                                              ...

沙律前菜

【健康料理】香煎雞胸肉黑松露黑醋沙律

今日放假,本來打算買材料煮晚餐的時候,老公突然私訊我,說他覺得自己飲食要節制一下,所以我便重新設計了晚飯菜色,改為雞胸肉沙律了。而家中剛好有一支之前購入的黑松露黑醋,不需要用脂肪量高的沙律醬,都能做出開胃健康的沙律菜色呢!材料:雞胸肉              2件沙律菜             100克車厘茄              1盒黑松露黑醋     3湯匙做法:1. 雞胸肉用鹽兩面醃15分鐘。2....

【手殘省時之選】皮蛋肉鬆蒸豆腐

有時放工後想休息一下,煮得簡單一點,這個皮蛋肉鬆蒸豆腐一定週合你!今次用了DeLonghi MultiFry 的蒸煮模式,不用看火,只需要將材料混合一起即成,省時快捷又好吃呢! 材料:蒸煮豆腐 1盒皮蛋 ...

【清新之選】檸檬乳酪芥末田園沙律

很多女士都愛食沙律,喜歡它低熱量、又健康,食後有清新和清理腸胃的感覺。但其實沙律都不一定健康,特別是餐廳用的大多是高脂肪、高熱量的沙律醬,進食過量仍然會致肥。所以,在家中自製沙律醬汁可控制油份之餘,也可以調校出適合自己口味的,會更健康有營呢!今次用羅馬生菜 和蕃茄作為主材料,醬汁用純味乳酪(營養師朋友建議的)做底,加入檸檬、芥末和蜜糖等調味,既能刺激味蕾,又很開胃健康!材料:羅馬生菜         2棵蕃茄                 2個檸檬                半個純味乳酪  ...

湯品

【補脾補腎】鮮淮山猴頭菇栗子排骨湯

經常熬夜,少不了要飲一些湯水滋補一下。在夏季,根據中醫說法,「春夏養陽」,建議我們不要因為天氣炎熱就進食生冷之物,這反倒會傷了身體,要着重溫補。淮山即是山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶的功效;紅蘿蔔,也是性平、味甘、入肺、脾經,有健脾化滯和潤燥明目的作用;栗子性溫、味甘,入脾、胃、腎經,有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的作用,栗子主治反胃不食,泄瀉痢疾等腸胃問題;至於排骨,性平,味甘、鹹,入腎、胃、脾經,強健筋骨的作用。內部主要是脾胃,下部主要是腎,因此鮮淮山栗子排骨湯就有溫補的作用,正正針對強化內部和下部虛弱,補脾又補腎。而猴頭菇是小妹自己加入的,因為喜歡它獨有的香味。*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。材料:排骨                   1塊鮮淮山               4両紅蘿蔔          ...

【疏肝補腎】合掌瓜栗子瘦肉湯

最近忙於處理網上工作,已有一段時間未有在家中煮食。今天就趁有點兒空檔,煲了這個疏肝補腎的合掌瓜栗子瘦肉湯。合掌瓜疏肝理氣、解熱利尿;栗子補腎健脾,加上最愛的松茸菇,完全提昇了湯的鮮味。這款湯品簡單又健康,可以幫助滋潤一下要應付忙碌工作、又經常熬夜的身體呢!*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。材料:瘦肉        半斤合掌瓜     1個栗子         8粒松茸菇     1兩淮山         2片陳皮      ...

【潤肺利尿】腐竹白果生熟薏米豬骨湯

腐竹白果除了用於甜品糖水之外,亦可加入肉類煲成湯品。這個腐竹白果生熟薏米馬蹄排骨湯好味之餘又健康,白果可以清熱潤肺、生薏米可祛濕清熱、熟薏米主要用作補脾止瀉。若想在春夏用薏米祛濕、消水腫,中醫朋友認為選擇生薏米功效較佳,但因生薏米性質偏涼,所以有手腳冰凍或體虛人士,最好將生熟薏米一起使用。*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。材料: 煲湯骨              500克扁腐竹                2片白果                ...

甜品小食

【15分鐘家常菜】經典滋味 尖椒皮蛋 Hot peppers preserved eggs

最近因為旅行、忙於網上工作和結婚,一直沒有時間煮飯。今日便做了一道非常簡單快捷的開胃菜色,重拾一下煮食的樂趣。尖椒皮蛋是一道貌似很辣,但其實不太辣但又很惹味的一道菜色。做法簡單又便宜,所有材料都很易買到,大家不妨一試呢!材料:松花皮蛋      2隻尖椒              1條蒜頭             半個辣椒油         1湯匙鎮江醋  ...

【又香又滑】易焗滑嘟嘟焦糖布甸(Crème caramel)

焦糖布甸(Crème caramel)是一種布甸,用雞蛋、牛奶、焦糖和香草製成,於法國和西班牙流行,味道有點兒像焦糖燉蛋。市面上的焦糖布甸雖然滑,但一般都是太甜。小妹比較喜歡甜度較低的甜品,所以今天這個焦糖布甸是減糖版,如果大家想食甜一點,可以稍稍增加砂糖的份量。材料:焦糖白砂糖       40克水              6湯匙布甸雲呢拿籽   半條牛奶          250克雞蛋        ...

【零難度甜品】無花果伴玉桂雪糕

最近到處都在售賣無花果,原來無花果是人類最早培育蓄養的植物。它皮薄無核,肉質鬆軟,風味甘甜,具有很高的營養價值和藥用價值,用來配上雪糕就別有一番風味了!今次用玉桂粉加上雲呢拿雪糕,這可帶出雪糕的香甜;特意地在雪糕下灑上了少許的海鹽,除了可平衡雪糕的甜味,還可以與清甜的無花果更合味呢!這道甜品完全沒有技巧可言,但配搭就出奇地好,適合想食甜品又不想花時間的你在家中慢慢享受!材料:無花果           1個雲呢拿雪糕   1球玉桂粉          1茶匙可可粉          1茶匙海鹽          ...