最新人氣食譜

【佐飯良物】蕃茄煮牛肉

家常菜永遠都是最溫暖、最可以佐飯的菜色。今次的這道蕃茄煮牛肉,酸酸甜甜之中帶著牛肉的鮮味,無論大人還是小朋友都一定會愛上! 材料: 鮮牛柳 400克 蕃茄 3個 香蔥...

【惹味香口】泰式肉碎炒飯

這道泰式肉碎炒飯富泰式風味之餘又簡單易做,九層塔和魚露的香味相輔相成,帶出豬肉的鮮味,愛好辣味的人更可多放辣椒呢! 材料:豬肉碎 150g蒜頭 4瓣乾葱 3粒紹興酒...

【零失敗】巴斯克低脂流心芝士蛋糕

來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) 口感軟滑,只需要五種材料,做法簡單,拌勻材料後放入焗爐即可完成,成功率百分百,而且新鮮出爐品嚐或放在雪櫃冷藏後食用同樣好吃! 今次食譜更選用了卡夫低脂忌廉乳酪,配上較低脂的煮食用忌廉和低糖配方,感覺更健康。另外亦用了較少時間焗製,造成流心效果味道更佳呢! 材料:...

15分鐘家常菜

【15分鐘家常菜】健康之選 紫菜(脫脂)芝心玉子燒

雞蛋的烹調方法千變萬化,價錢便宜卻營養價值高。玉子燒是其中一款相當出名的蛋料理,大家都一定不會陌生。今次做的是加料版玉子燒,加入了紫菜和芝士。紫菜、芝士和蛋做出來的玉子燒軟軟的、芝士呈流心狀態、再配上紫菜的香味,絕對是完美組合!是次特別選擇了一款fat free的芝士片,味道當然和全脂或低脂的有一些分別,但就比較健康,多食幾件都不怕。但如果想芝士味更香的話,都建議改用全脂或低脂芝士。材料:雞蛋                     3隻紫菜                   2大塊味淋  ...

【15分鐘家常菜】健康之選 無油版香蔥嫩滑雞脾

如果要揀選雞最好食的一個部份,相信大多數人都會選擇雞脾肉,因為這個部位多肉之餘,肉質又嫩滑,實在令人愛不釋手。平時出外食的雞脾,無論是選擇薑蔥雞、海南雞或是沙薑雞等等,都是多油版本,雖然惹味,但就不夠健康。今天就製作了這道健康無油版的香蔥雞脾,醬料選擇了蒜蓉、味醂、醬油、紹興酒和魚露,惹味又健康,而且和雞肉出奇地相襯呢!而雞肉的溫度控制在80度,然後放入冰水中,煮出來的雞皮會爽脆,而肉質就會又嫩又滑的了!材料:雞脾               2隻蔥                   4條薑          ...

【手殘之選】越南扎肉米紙卷

米紙卷是越南特色小吃,米紙質地黏軟,只要沾一沾溫水,硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。米紙卷可以有不同的餡料配搭,例如:牛油果、軟殼蟹、扎肉等等,今次示範扎肉米紙卷,配上生菜和甘筍絲,顏色豐富悅目之餘,咬下去更多一份煙煙韌韌,配上酸酸甜甜帶鹹香的魚露汁,清涼舒暢。 越南米紙卷材料: 越南米紙 1包 米粉 1個 扎肉 ...

主菜

【香濃滋味】肉醬焗千層麵

千層麵是一種麵食,特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來,內層夾上多種乳酪及肉醬(素食版可用菠菜代替),經焗製調味而成。相信大家對千層麵本身並不陌生,一層麵一層肉醬一層汁的滋味實在一流。 其實做法不算複雜,只要做好肉醬和奶糊即可,大家在家中也可試試呢!肉醬材料:洋蔥碎                      1/2個蒜茸                        ...

【15分鐘家常菜】日式咖哩 咖哩薯仔伴煎魚柳

早前於日本旅行買了一罐S&B的咖哩粉,當然要用一用!日式咖喱是日本很流行的一種食物,最初嚟自印度,之後於明治時代經英國傳到去日本,現在已經是日本料理的代表作之一。日式咖喱通常會用牛肉、豬肉、雞肉做配料,今次選擇用魚柳,純粹是因為家中有剩餘的魚柳而已。材料:雪藏魚柳                 1塊咖哩粉                    2湯匙薯仔        ...

【有營之選】雞柳西蘭花藜麥便當

老公再一次決心減肥,開始每日帶飯盒上班。身為老婆,今天就又懶又慳家地做了這款便當。雖然是頹了點,但勝在快捷方便,而營養價值都不錯呢!材料:雞柳           3條西蘭花      半個雞蛋           1隻黑胡椒      適量鹽          ...

素菜

【外脆內軟】美味迷迭香焗薯

今天食牛扒,便順手焗了一盤焗薯作伴菜。這個做法所焗出的焗薯口感味道都一流,不會太乾之餘,外脆內軟、完全焗出了薯仔本身的甜味,大力推薦大家一試呢!材料:美國焗薯          3個迷迭香            適量鹽                    適量黑胡椒    ...

【清涼滋潤】蘋果雪梨雪耳糖水

天氣翳焗,最適合飲用一些清涼滋潤的糖水。這個蘋果雪梨雪耳糖水相信大家都不會陌生,簡單健康又美味,用以作為夏季解暑最適合不過呢!材料:蘋果      2個雪梨      2個雪耳      1個冰糖      10克(可按個人喜好加減)清水      10碗做法:1. 將雪耳用清水浸發後洗淨,備用。    2. 蘋果和雪梨分別去皮及切粒。   4. 將清水10碗煲至沸騰後,放入已切粒的蘋果和雪梨。5. 把已發泡雪耳撕成細塊,當再次沸騰時加入。6. 煲約1小時後,最後加入冰糖即成。Facebook:fb.me/simplytaste更多食譜: ...

自製竹炭麵包

買了一包食用竹炭粉,據說竹炭粉有多種功能,包括:有害物質可以被吸收和排泄。能調節所產生的適合腹瀉症狀。抑制糞臭味。提供在腸道增生呈弱酸性細菌,並讓減少有害細菌。提供負離子,能抑制酶的疾病的活性產生的原因之一。當米飯成竹香炭,增加其營養成分,米飯柔軟可口。所以便試試加入麵包中。竹炭粉本身沒有甚麼味道,但這個食譜做出來的麵包仍然好香和鬆軟,很值得一試。今次的麵包是用麵包機和麵成麵團後,再用人手搓,發酵和放入焗爐焗的,而不是整個過程都用麵包機,因為嘗試過全程用麵包機,效果不太理想,一是麵包機的火力太大,烤焗過度;一是過度發酵。所以最後在多次嘗試後,得出只用麵包機幫手和麵,其餘步驟都用人手控制,出來的效果是最為理想的。材料:高筋麵粉                  250g鹽                            ...

沙律前菜

【清新之選】檸檬乳酪芥末田園沙律

很多女士都愛食沙律,喜歡它低熱量、又健康,食後有清新和清理腸胃的感覺。但其實沙律都不一定健康,特別是餐廳用的大多是高脂肪、高熱量的沙律醬,進食過量仍然會致肥。所以,在家中自製沙律醬汁可控制油份之餘,也可以調校出適合自己口味的,會更健康有營呢!今次用羅馬生菜 和蕃茄作為主材料,醬汁用純味乳酪(營養師朋友建議的)做底,加入檸檬、芥末和蜜糖等調味,既能刺激味蕾,又很開胃健康!材料:羅馬生菜         2棵蕃茄                 2個檸檬                半個純味乳酪  ...

【北歐旅遊自煮系列】羽衣甘藍紅菜頭乳酪沙律

羽衣甘藍被喻為superfood,意思是其營養價值比一般的蔬菜多,甚至可以抗癌。而紅菜頭亦富抗氧化功能及多種營養素,預防貧血。在香港,羽衣甘藍和紅菜頭都比較難買且貴,但在芬蘭就非常普遍,比香港的便宜3-4倍!所以,便做了這道步驟簡單,但營養價值其高的沙律。其中加上椰子味的乳酪作為醬料,亦與以上兩款蔬菜非常合襯呢!材料:羽衣甘藍          200克紅菜頭              1-2個椰子味乳酪     200毫升做法:1. 羽衣甘藍洗淨後,切去中間莖的部分。   2. 把菜葉撕成細片。3. 加入椰子味乳酪。   4. 最後加入紅菜頭粒,拌勻即可。更多食譜: SimplyTasteHK.com

【炸物伴侶】明太子沙律醬

每一餐都留在家中,相信大家都已經用氣炸鍋嘗試了不少氣炸食物。今日教大家做這個醬汁必定能再將炸物昇華,不再單調。*可配上任何炸揚物/海鮮食用。 材料:低脂沙律醬 3湯匙鮮明太子 ...

湯品

【潤肺利咽】羅漢果雪耳豬骨湯

羅漢果清熱潤肺、雪耳百合滋陰安神、陳皮健脾化痰、南北杏止咳降氣,加上松茸菇的香濃味道,帶出豬骨湯的鮮味,的確適合咽喉不適的人士飲用呢!*所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。材料:豬尾骨       半斤百合           1兩雪耳           1.5兩南北杏      各5錢羅漢果      1/2個陳皮  ...

【清熱下火】芫茜皮蛋鯇魚湯

最近天然炎熱,容易大量流失汗水,需要湯品來多多補充水份。想飲湯又不想長時間面對熱辣辣的火爐,滾這道又快又下火的芫茜皮蛋鯇魚湯就最適合不過了!只要30分鐘就可完成,材料又新鮮甘甜,炎炎夏日一定要煮呢! 材料:鯇魚腩 1碗 ...

【美味養顏】腐竹薏米素湯

很多讀者都查詢有沒有素湯介紹,今日就煲了這款腐竹薏米素湯。腐竹薏米滑滑的口感,再加上粟米甘筍的清甜,美味之餘,又養顏健康呢!材料:扁腐竹              3大塊白果                    2兩生熟薏米            1兩粟米...

甜品小食

【甜蜜滋味】杏仁牛軋糖

牛軋糖(英文/法文:nougat),香港稱為「鳥結糖」、澳門稱為「紐結糖」,是由歐美傳到東方的一種糖果。 牛軋糖是從「Nougat」這個字直接音譯而來,所以也有人稱為「努加糖」或類似的發音,在1441年由義大利的克雷莫納所發明。在當地一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果,代表著平安、甜蜜與永恆。自己做的牛軋糖沒有添加香精,杏仁香脆之餘,亦有嚼勁兒,的確是一種非常吸引的小食呢!材料:杏仁               600-800克水                           1/2杯白砂糖...

【日式料理】自製燒章魚丸

記得在小時候燒章魚丸只有在大型日式百貨公司有得買(該日式百貨公司已結業),不像現在隨處可見。總是覺得用竹籤把燒章魚丸轉轉轉很有趣,便在日本閒逛時,買了一個燒章魚丸的燒模,在家中一試。材料 (20粒):燒章魚丸的預伴粉                       100克雞蛋                    ...

【日式料理】抹茶/黃豆厥餅

念念不忘在九州吃過的わらびもち (厥餅),便買了一包厥餅粉在家DIY!厥餅粉是蕨類的根部磨成粉製成的,只需簡單地加入水和砂糖同煮,然後灑上黃豆粉或抹茶粉即可,非常方便易做呢!             材料:1. 厥餅粉                         25g2. 砂糖  ...