焗豬扒飯相信大家都不會陌生。
在疫情下不宜外出用膳，大家不妨在家中自己焗豬扒飯啦！
材料：
新鮮豬扒 2塊
蕃茄 1個
洋蔥 半個
冷飯 1碗
雜菜粒 半碗
雞蛋 2隻
茄膏 3湯匙
芝士碎 3湯匙
清水 200毫升
生粉 2湯匙
做法：
1. 先將豬扒用鹽醃制1小時。
2. 番茄洗淨切件備用。
3. 洋蔥洗淨去皮切絲。
4. 豬扒沾上兩湯匙蛋液及生粉。
5. 燒紅油鑊，煎香豬扒至熟透備用。
6. 炒香洋蔥及雜菜粒，然後加入冷飯炒至粒粒分明。
7. 加入蛋漿炒至熟透。
8. 將炒飯放上器皿中備用。
9. 將已準備好的豬扒放在炒飯上。
10. 預熱焗爐至200度。
11. 將番茄放入鑊中煮至軟稔。
12. 然後加入茄膏及清水，最後加入砂糖，煮至砂糖溶化。
13. 將番茄醬淋於豬扒上，然後灑上芝士碎。
14. 放入已預熱200度的焗爐內，用200度焗15分鐘至芝士呈金黃色即可。
