【健康之選】營養沙律早餐

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放假的早上想食得健康,昨天事先買了一些比較健康的食材,
做一個有營早餐,展開精神的一天。

當中的西柚含充足的水分及維生素,纖維多熱量少,有減肥聖果的稱號;雞蛋中的蛋白質屬優質成分,經消化後,人體用到佢高達94%,而蛋黃亦含有所有脂溶性維生素(ADEK)和鐵質等;今次所用是免沖洗的有機沙律菜,方便之餘又豐富纖維,更載有滿滿的重要維他命和抗氧化營養;羊奶芝士雖然含脂肪,但它的蛋白質比例、脂肪粒較細小,致敏機率較低;而車厘茄具抗氧化功能的茄紅素和有助護眼的黃體素。
所以大家不妨在接下來的假期時間,做一個簡單又開心的有營早餐來獎勵自己!
材料(1人份):
雞蛋                                                         1隻
西柚                                                        半個
車厘茄                                                   2-3粒

沙律菜(免沖洗)                                    100克
黑醋(Balsamic Vinegar)                    適量
羊奶芝士                                               1/8粒
啡蘑菇                                                     2粒
鹽                                                            少量

做法:
1. 雞蛋放於清水中,煮至沸騰後煮約4分鐘,然後把雞蛋放於冰水中。
2. 把西柚切成瓣狀,方便伴碟。
3. 車厘茄洗淨後切一半備用。
4. 啡蘑菇洗淨去蒂,切一半。
5. 下少量油炒香啡蘑菇,用少量鹽作調味。
6. 把已冷凍的雞蛋除殻,切一半。
7. 沙律菜放於碟上,淋上適量黑醋。
8. 最後加上已預備好的西柚、車厘茄、啡蘑菇和雞蛋即可。

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