放假的早上想食得健康，昨天事先買了一些比較健康的食材，
做一個有營早餐，展開精神的一天。
當中的西柚含充足的水分及維生素，纖維多熱量少，有減肥聖果的稱號；雞蛋中的蛋白質屬優質成分，經消化後，人體用到佢高達94%，而蛋黃亦含有所有脂溶性維生素（A、D、E與K）和鐵質等；今次所用是免沖洗的有機沙律菜，方便之餘又豐富纖維，更載有滿滿的重要維他命和抗氧化營養；羊奶芝士雖然含脂肪，但它的蛋白質比例、脂肪粒較細小，致敏機率較低；而車厘茄具抗氧化功能的茄紅素和有助護眼的黃體素。
所以大家不妨在接下來的假期時間，做一個簡單又開心的有營早餐來獎勵自己！
材料（1人份)：
雞蛋 1隻
西柚 半個
車厘茄 2-3粒
沙律菜(免沖洗) 100克
黑醋(Balsamic Vinegar) 適量
羊奶芝士 1/8粒
啡蘑菇 2粒
鹽 少量
做法：
1. 雞蛋放於清水中，煮至沸騰後煮約4分鐘，然後把雞蛋放於冰水中。
2. 把西柚切成瓣狀，方便伴碟。
3. 車厘茄洗淨後切一半備用。
4. 啡蘑菇洗淨去蒂，切一半。
5. 下少量油炒香啡蘑菇，用少量鹽作調味。
6. 把已冷凍的雞蛋除殻，切一半。
7. 沙律菜放於碟上，淋上適量黑醋。
8. 最後加上已預備好的西柚、車厘茄、啡蘑菇和雞蛋即可。
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