這個伯爵茶曲奇食譜所用的是伯爵茶茶包，伯爵茶包不能慳，曾經用了2個都不太出味，所以增加至3個茶包。
材料:
無鹽牛油 70g
糖粉 50g
鹽 少許
蛋黃 1個
低筋麵粉 150g
伯爵茶包 3個
做法 :
1. 伯爵茶包用熱水浸泡後，取出渣乾水份，剪開茶包把茶葉取出備用。
1. 伯爵茶包用熱水浸泡後，取出渣乾水份，剪開茶包把茶葉取出備用。
2. 牛油室溫放軟後，以打蛋器攪至忌廉狀。
3. 分3次加入糖粉攪勻至奶白色忌廉狀。
4. 加入鹽和茶葉拌勻。
5. 再慢慢加入蛋黃攪勻。
6. 過篩後的低筋麵粉分3次加入，搓至餅團。
7. 用保鮮紙把餅糰捲成長方條型後，放入雪櫃約1小時。
8. 取出餅糰用刀切成約0.5cm厚片， 放在已蓋上焗爐紙的焗盤上。
9. 以150度焗12-15分鐘至淡金黃色便可。
10. 如要做吸模曲奇的話， 放雪櫃前，可以不把餅糰捲成長方條型， 而可以先將餅糰壓平後放入雪櫃，以方便壓模。
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