【乾式熟成】Dry-aged 和牛扒配紅酒蘑菇汁

簡味推介

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上一篇文章已經解釋過Dry aged 牛扒,而它實在是會令人上癮而不能回頭。適逢今日經過SOGO見到有澳洲Dry aged和牛扒,而且家中有飲剩的紅酒,就決定試試用Dry-aged和牛扒配上紅酒蘑菇汁,想不到效果極好呢!而澳洲Dry aged和牛扒比上次的英國Dry aged 肉眼更稔更富肉味,不過芝士味就少一點了。

材料(二人份):
Dry-aged和牛扒     400克
蘑菇                          1盒
椰菜仔                      200克
甘筍                         半條(小)
小蘿蔔                      3-4個
紅酒                                 200毫升
鹽                                       適量
黑胡椒                               適量
做法:
1. 和牛扒洗淨印乾後切一半,切去脂肪並留下備用。鹽和黑胡椒兩面稍為醃一醃。

2. 甘筍去皮小蘿蔔洗淨切片備用。
3. 椰菜仔洗淨後切一半汆水約5分鐘煮至半熟狀態。
4. 椰菜仔和甘筍片用炒,用適量鹽和黑胡椒作調味後上碟。

5. 蘑菇洗淨後印乾水份。
6. 一半份量的蘑菇切片用作紅酒汁。
7. 蘑菇炒熟,完整的蘑菇粒上碟。
8. 燒紅鑊,用準備好的牛扒脂肪作油脂起鑊。
9. 待油脂釋出後,把油渣拿起棄掉。
10. 隨即放下牛扒煎香每一面至喜好熟度。

11. 把牛扒上碟,然後準備紅酒汁。
12. 將蘑菇片炒香,加入紅酒煮至收汁。

13. 最後加上小蘿蔔片作伴碟即可。

   

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