上一篇文章已經解釋過Dry aged 牛扒，而它實在是會令人上癮而不能回頭。適逢今日經過SOGO見到有澳洲Dry aged和牛扒，而且家中有飲剩的紅酒，就決定試試用Dry-aged和牛扒配上紅酒蘑菇汁，想不到效果極好呢！而澳洲Dry aged和牛扒比上次的英國Dry aged 肉眼更稔更富肉味，不過芝士味就少一點了。
材料(二人份)：
Dry-aged和牛扒 400克
蘑菇 1盒
椰菜仔 200克
甘筍 半條(小)
小蘿蔔 3-4個
紅酒 200毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：
1. 和牛扒洗淨印乾後切一半，切去脂肪並留下備用。用鹽和黑胡椒兩面稍為醃一醃。
2. 甘筍去皮和小蘿蔔洗淨切片備用。
3. 椰菜仔洗淨後切一半汆水約5分鐘煮至半熟狀態。
4. 椰菜仔和甘筍片用炒，用適量鹽和黑胡椒作調味後上碟。
5. 蘑菇洗淨後印乾水份。
6. 一半份量的蘑菇切片用作紅酒汁。
7. 蘑菇炒熟，完整的蘑菇粒上碟。
8. 燒紅鑊，用準備好的牛扒脂肪作油脂起鑊。
9. 待油脂釋出後，把油渣拿起棄掉。
10. 隨即放下牛扒煎香每一面至喜好熟度。
11. 把牛扒上碟，然後準備紅酒汁。
12. 將蘑菇片炒香，加入紅酒煮至收汁。
13. 最後加上小蘿蔔片作伴碟即可。
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