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材料:


梅頭豬肉       220克
甜梅菜            1大棵
薑米              ½ 茶匙
生抽              ½ 茶匙
糖                   ½ 茶匙
粟粉               1茶匙
胡椒粉           少許
水                   3湯匙


做法:
1.  梅頭豬肉洗淨瀝乾,手剁成免治肉碎。
2. 肉碎用生抽、糖、粟粉和胡椒粉拌勻。

 


3. 加薑米於肉碎中,順一個方向搞拌,拌勻後醃30分鐘。


4. 梅菜用水冲走沙粒。用稀鹽水浸泡10分鐘。


5.  用水沖淨梅菜,揸乾水分,切粒,與豬肉拌勻。

    

6. 將肉餅平均放入蒸碟內,盡量撥平表面,並用筷子平均插幾個孔。


7. 蓋上鋁箔紙於肉餅上,隔水用大火蒸約10至12分鐘後熄火,讓肉餅留在鑊中 5分鐘後,取出即成。

   



* 蒸時加蓋鋁箔紙,以防倒汗水流在豬肉餅上面。
* 蒸熟後的豬肉餅會出少許肉水,不要倒丟,。靜置一會,讓肉汁回收入肉餅中,

  使肉餅不會乾。

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