豆腐濃郁的豆味和豬肉的香味非常合襯。
這個肉餅煎出來後,感覺會相當健康,不會太膩滯。
而且,肉餅吸引了醬汁中魚露的鹹香味,更能突顯出豆腐和豬肉本身的味道。
不過,豆腐比較容易出水,所以煎的時候火爐的控制很重要,一定要用大火煎,
使其定形後才反轉,再大火煎至另一面硬身,否則就會很散很爛的了。
材料:
免治豬肉 150g
板豆腐 1磚
醃料:
鹽 少許
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
生粉 1湯匙
醬料:
水 4湯匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
魚露 2茶匙
做法:
1. 豆腐印乾水分。
2.把豆腐加入免治豬肉中,並加入雞蛋,和醃料拌匀。
3. 將混合物放入雪櫃內30分鐘。
4. 分6等份,用手搓圓豬肉料,壓成餅狀。
5. 燒熱油鑊,放下豬肉餅,煎至兩面金黃,加蓋煮至肉餅熟透。
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