墨西哥薄餅Tortillas是一種用用玉米粉或小麥麵粉烙制的薄餅。
市面上普遍看到的Tortillas用法都是做成卷物，包著雞肉、蔬菜等等。
今次這個Tortillas用了堆疊的形式，口感更豐富，加上頂層的芝士焗得鹹香酥脆，配上鮮味的牛肉，絕對值得一試！
材料：
墨西哥玉米餅 6塊
免治牛肉 300克
白蘑菇 200克
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
洋蔥 1個
蒜頭 半個
硬芝士 200克
紅椒粉 2茶匙
鹽 4茶匙
黑胡椒 適量
做法:
1. 免治牛肉用1茶匙鹽、黑胡椒、紅椒粉醃約5分鐘。
2. 洋蔥、蒜頭去皮切細粒。
3. 紅、黃燈籠椒洗淨去籽，切細粒。
4. 白蘑菇洗淨去蒂，切粒。
5. 硬芝士刨絲。
6. 預熱焗爐200度。
7. 下油鑊，炒香牛肉後，加入洋蔥粒、蒜蓉、紅黃燈籠椒粒、白蘑菇粒同炒。
8. 當配料煮至軟身時，加適量鹽和黑胡椒粉作調味，炒勻後關火待用。
9. 放焗爐紙於焗盤上，然後再放上一塊墨西哥玉米餅。
10. 把1/5煮好的牛肉餡料平放於墨西哥玉米餅上。
11. 再疊上一層墨西哥玉米餅。
12. 重覆步驟10.和11.
13. 最後一層的墨西哥玉米餅上舖上芝士絲。
14. 放入已預熱的焗爐內，以200度焗15分鐘即可。
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