【15分鐘家常菜】非一般番茄炒蛋 (內附秘訣) | 簡.味 SimplyTaste HK 食譜食評網
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【15分鐘家常菜】非一般番茄炒蛋 (內附秘訣)


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番茄炒蛋是一個必備的家常菜,佐飯一流!所需要的材料很簡單,但要做到又滑、水份又剛剛好的蕃茄炒蛋原來是有秘訣的呢!



材料:

番茄                         1個             
雞蛋                         3隻 
鹽                         1/4茶匙
糖(按個人喜好)     2茶匙 
生粉                       2茶匙
水                           3湯匙
蔥                            數條

秘訣

*生粉可讓炒蛋滑嫩,蛋液濃稠,更添口感。

*每個步驟都要"快",以免雞蛋過老。

做法:
1. 先把番茄洗凈,切大塊。
2. 洗凈切粒備用。

3. 把雞蛋發打成蛋汁。

4. 生粉與水拌勻後備用。  
5. 熱油鍋,蛋汁下鍋攪拌成滑蛋狀,不要煮得過乾,快速撈起。
      

   
6. 另熱油鍋清炒番茄,直至香氣以及茄紅素出現(橘粉色的汁)後,將鹽、糖加入拌勻
   
7. 將炒好的滑蛋放入後迅速將鹽、糖加入拌勻。

8. 最後放入生粉水,快速攪拌後撈起。

9. 灑上蔥花番茄炒蛋即可。




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