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從小到大,都很愛吃媽媽所煮的大豆芽肉鬆。
這道菜式材料看似簡單,其實很花工夫:
要把大荳芽切碎和豬肉剁到免治,真是花費不少時間呢!
但做出來的製成品很好拌飯,豬肉和大荳芽完全融合在一起,肉汁豐富,都是值得的!

材料:
大荳芽        1斤
瘦豬肉      半斤
蒜頭          半個
薑               1件
醬油         1湯匙
紹興酒     2湯匙
鹽              適量
生粉         1湯匙
做法:
1. 將大荳芽洗淨切碎,備用。
2. 將瘦豬肉洗淨,剁成免治。
3. 用醬油、紹興酒、鹽和生粉醃10分鐘。
4. 蒜頭去皮,切蓉。

5. 薑去皮切片。

6. 乾鑊大火把薑片下鑊,放入大荳芽碎烘到軟身和除去草青味。

7. 盡量把荳芽鋪平烘乾。

7. 烘好後拿起備用。

8. 燒紅鑊,炒香蒜蓉。

9. 放入免治豬肉炒到金黃。

   
10. 加入大荳芽炒熟,加適量鹽作調味即可。

  

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