【自家風味】素食版韓式泡菜 | 簡.味 SimplyTaste HK 食譜食評網
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【自家風味】素食版韓式泡菜


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事原老闆忽發奇想想食自家製泡菜,小編就搜羅做法,
剛好同事提供了一個素食版泡菜製法,
既簡單又有效,所以再與大家分享。



泡菜眾所週知是韓國的家常食物,

用法多元化,可作前菜、入饌、佐飯等等。

原來做法很容易,而且材料更是意想不到呢!

材料:
大白菜               半個
紅蘿蔔               1/4
白蘿蔔               1/4
                       2
粗鹽                   1

醃醬: 
韓式辣椒粉       1
白飯                  1/4
蘋果連皮           半個
麵豉                  2湯匙
海帶                    2
薑                      1小塊
蒜頭                   半個

做法:
  1. 將大白菜洗淨,切粒。
  2. 用粗鹽逐層醃製大白菜並逼出水份,每半小時攪拌一次,共2小時。
  3. 白紅蘿蔔洗淨切絲,用粗鹽醃約2小時。
  4. 蔥洗淨去根切段。
  5. 期間準備醃醬。
  6. 洗淨海帶,用凍滾水浸泡。
  7. 蒜頭和薑去皮備用。
  8. 用攪拌機將所有醃醬材料(除辣椒粉外)連浸泡海帶的水份及蔥段白色部分攪至醬料狀。




  9. 澈底清洗大白菜和白紅蘿蔔絲後,加入餘下的蔥段,與辣椒粉和醃醬,用手攪勻。



       

  10. 放入玻璃器皿內,放置放室溫48小時,即可食用。
  11. 48小時去便需放入冰箱內存放。



*由於所以材料不經烹煮,所以建議澈底清洗食材和用凍滾水浸泡海帶。

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