菠蘿香氣濃郁，多汁味甜。
酸酸甜甜的感覺加上海鮮炒飯、黃姜粉和本身的菠蘿殼，就可以做成一道很開胃美觀的菜式。
而餘下的菠蘿更可加梳打水打成很與之相襯的菠蘿特飲呢！
材料：
鮮菠蘿 1個
白飯 3碗
海鮮 200克
雜菜粒 半碗
雞蛋 2隻
薑 1小塊
腰果 3湯匙
豬肉鬆 3湯匙
黃薑粉 2湯匙
醬油 4湯匙
魚露 2湯匙
鹽 適量
做法：
1. 把急凍雜菜粒和海鮮先解凍。
2. 將新鮮菠蘿徹底洗淨，然後印乾水份。
3. 把已洗淨的菠蘿直切成1:4的比例。
4. 小心地起出菠蘿肉，保留菠蘿殼備用。
5. 菠蘿肉切粒，用鹽水浸透一會兒後瀝乾水分，以去除菠蘿中的酵素刺激口腔。
6. 薑去皮切成薑米備用。
7. 煮用前，海鮮先用一茶匙鹽作醃料。
8. 將雞蛋打發成蛋液備用。
9. 炒香薑米，然後加入海鮮一同炒至半熟。
10. 盛起海鮮後，同一鑊中炒香雜菜粒後盛起。
11. 將白飯炒至軟身後，加入已炒的雜菜粒、海鮮和黃薑粉炒勻。
12. 然後加入蛋液，炒到與米飯混合。
13. 加入魚露、醬油、適量鹽作為調味。
14. 加入腰果和菠蘿粒稍作煮透。
15. 將炒飯放入菠蘿殼中，最後加上豬肉鬆作裝飾即可。
