最近天然炎熱，容易大量流失汗水，需要湯品來多多補充水份。想飲湯又不想長時間面對熱辣辣的火爐，滾這道又快又下火的芫茜皮蛋鯇魚湯就最適合不過了！只要30分鐘就可完成，材料又新鮮甘甜，炎炎夏日一定要煮呢！
材料：
鯇魚腩 1碗
芫茜 1扎
皮蛋 2隻
薑 1小塊
胡椒粉 2茶匙
鹽 1茶匙
豉油 2茶匙
紹興酒 2茶匙
清水 1.5公升
做法：
1. 鯇魚腩切薄片。
2. 鯇魚片用胡椒粉、鹽、豉油和紹興酒醃約30分鐘。
3. 薑洗淨去皮切絲。
4. 把薑絲加入魚片中攪勻。
5. 皮蛋去殼，切件。
6. 芫茜切段備用。
7. 燒熱清水。
8. 將其中一隻皮蛋加入沸水中。
9. 然後加入芫茜，中大火滾約25-30分鐘。
10. 其後加入醃好的魚片。
11. 待魚片熟透後，加入適當鹽作調味即可。
