天氣又悶又熱，令人食慾大減。最適合食一些甜甜酸酸的菜色來刺激味蕾。菠蘿咕嚕肉大家一定不會陌生，相信10個人有9個都會愛食。今次用的是豬柳梅，食下去時啖啖肉又不會太多脂肪。這個夏天不妨試煮一下呢！
材料：
柳梅肉 1條
三色椒 各半個
罐頭菠蘿片(小罐) 1罐
醃料：
紹酒 1湯匙
生抽 1茶匙
鹽 1茶匙
雞蛋 1隻
生粉 3湯匙
醬汁：
茄膏 2湯匙
白醋 2湯匙
糖 1湯匙
罐頭菠蘿片內的水份 1罐
做法：
1. 柳梅肉洗淨印乾水份後切件，然後加入紹酒、生抽和鹽醃大約1小時。
2. 三色椒洗淨去囊切件備用。
3. 菠蘿片切件待用。
4. 已醃好的柳梅肉加入雞蛋液和生粉作為粉漿。
5. 將準備好的柳梅肉放入油鍋中炸至熟透。
6. 放於廚房紙上印乾多餘油份。
7. 準備醬汁，把醬汁材料拌勻待用，甜度可自行調校。
7. 燒紅油鍋，先將三色椒炒至熟透。
8. 然後加入菠蘿和醬汁。
9. 待醬汁煮匀後，加入已炸好的柳梅肉。
10. 最後加上生粉茨炒至濃稠即可。
