【荷葉飄香】自製芳香健康海味荷葉飯

簡味推介

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出外食一個荷葉味,動輒$70-80,而且海味份量還少之又少,臘腸雖然香甜,
但又肥又無益,所以家中自製始終是最健康便宜的!
今次的荷葉飯選用瘦肉、瑤柱、東菇、蝦米,食多多都不會有罪惡感呢!
荷葉可以在糧油雜貨舖買,大約$3一塊。
材料:
荷葉                   1塊
隔夜飯               2碗
東菇                   3個
蝦米                   2兩
瑤柱                   2粒
瘦肉                   4兩
薑                       少量
蔥                       少量
鹽                       適量
紹興酒              2茶匙
生粉                  2茶匙
醬油                  2茶匙
老抽                  2湯匙
做法:
1. 沖洗荷葉後,用沸水把荷葉煮至較為軟身。

 2. 把瑤柱、東菇、蝦米浸發。

3. 薑切絲、蔥切粒備用。
4.將浸透了的瑤柱、東菇和蝦米切粒,並保留用來浸透瑤柱和蝦米的水。
5. 豬肉切粒,用適量的鹽、醬油和紹興酒醃,然後加入生粉拌勻。

6. 爆香薑絲。

 7. 煎香豬肉。

 8. 然後與瑤柱、東菇和蝦米粒同炒。

 9. 最後加入隔夜飯炒香,可以慢慢倒入浸海味的水讓白飯吸收。

10. 當拌勻所有材料後,加入老抽,拌至顏色均勻。
11. 把荷葉平舖於碟上,有蒂的一面向下。
12. 荷葉的中間放上已準備好的飯。

13. 然後將突出的荷葉包向中心。

14. 包好後將整個荷葉飯前後調轉,令有蒂的一面向上。

15. 大火蒸約20分鐘。

16. 在中間位置剪一正方形缺口,然後加上蔥花作裝飾,再蒸約1分鐘令蔥花熟透即可。
更多食譜: SimplyTasteHK.com

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