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【經典名菜】糖醋里脊


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糖醋里脊是中華經典傳統名菜之一,浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粤菜裏均有此菜。與我們常吃的咕嚕肉相似,但就啖啖肉,更為外脆內嫩!

而里脊,即是我們常說的柳梅肉,脊椎骨内側的條狀嫩肉,炸後口感極佳。用之配上酸酸甜甜的糖醋汁,絕對是一道令人食指大動的美食!


材料:
柳梅              250克
茄汁              4湯匙
白醋              4湯匙
糖                  4湯匙
生粉              4湯匙
水                  8湯匙

醃料:
醬油              2茶匙
蛋液               適量
米酒              1茶匙
生粉              2茶匙

做法:
1. 先將柳梅洗淨,切件。
2. 用醃料醃製柳梅備用。
3. 將白醋、糖、茄汁和水於碗內調勻備用。
4. 預熱油鑊至約160度。
5. 醃好的豬柳沾上生粉。
6. 放豬柳到油鑊炸至熟透,瀝油備用。
7. 將白醋汁煮好,放入豬柳。
8. 豬柳與醬汁拌勻後,勾茨至杰身即可。

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