米紙卷是越南特色小吃，米紙質地黏軟，只要沾一沾溫水，硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範扎肉米紙卷，配上生菜和甘筍絲，顏色豐富悅目之餘，咬下去更多一份煙煙韌韌，配上酸酸甜甜帶鹹香的魚露汁，清涼舒暢。
越南米紙卷材料：
越南米紙 1包
米粉 1個
扎肉 1條
生菜 2棵
甘筍 1條
九層塔 適量
魚露汁材料：
蒜頭 半個
青檸汁 半個
糖 50克
魚露 50毫升
清水 150毫升
越南米紙卷做法：
1. 將米粉用水煮熟。
2. 將煮熟後的米粉過冷河，瀝乾水份後放於冰箱內備用。
3. 將生菜洗淨後切成一半。
4. 將甘筍洗淨去皮，切絲備用。
5. 九層塔洗淨備用。
6. 扎肉解凍後，切條稍微炒香備用。
7. 將1塊越南米紙放於乾淨碟上，用溫水掃上米紙上，使其軟化。
8. 依次將生菜、米粉、甘筍絲、扎肉絲和九層塔放於米紙上。
9. 小心將米紙捲成春卷狀。
10. 食用時點上魚露汁即可。
魚露汁做法：
1. 將蒜頭切粒備用。
2. 將蒜頭、魚露、清水、砂糖和青檸汁混合，用慢火煮至砂糖溶化即可。
