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【原個風味】菠蘿海鮮炒飯

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菠蘿香氣濃郁,多汁味甜。
酸酸甜甜的感覺加上海鮮炒飯、黃姜粉和本身的菠蘿殼,就可以做成一道很開胃美觀的菜式。
而餘下的菠蘿更可加梳打水打成很與之相襯的菠蘿特飲呢!

材料:
鮮菠蘿 1個
白飯 3碗
海鮮 200克
雜菜粒 半碗
雞蛋 2隻
薑 1小塊
腰果 3湯匙
豬肉鬆 3湯匙
黃薑粉 2湯匙
醬油 4湯匙
魚露 2湯匙
鹽 適量

做法:
1. 把急凍雜菜粒和海鮮先解凍。
2. 將新鮮菠蘿徹底洗淨,然後印乾水份。
3. 把已洗淨的菠蘿直切成1:4的比例。

4. 小心地起出菠蘿肉,保留菠蘿殼備用。

5. 菠蘿肉切粒,用鹽水浸透一會兒後瀝乾水分,以去除菠蘿中的酵素刺激口腔。

6. 薑去皮切成薑米備用。
7. 煮用前,海鮮先用一茶匙鹽作醃料。
8. 將雞蛋打發成蛋液備用。
9. 炒香薑米,然後加入海鮮一同炒至半熟。


10. 盛起海鮮後,同一鑊中炒香雜菜粒後盛起。

11. 將白飯炒至軟身後,加入已炒的雜菜粒、海鮮和黃薑粉炒勻。

12. 然後加入蛋液,炒到與米飯混合。

13. 加入魚露、醬油、適量鹽作為調味。
14. 加入腰果和菠蘿粒稍作煮透。

15. 將炒飯放入菠蘿殼中,最後加上豬肉鬆作裝飾即可。

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