傳統的蘇格蘭蛋(Scotch egg) 是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉，再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理。
今次為大家創作的是改用皮蛋和用全牛肉，氣炸做成的黑白炸蛋。皮蛋與牛肉味道意想不到的相襯，而且牛肉容易煮熟，更易做出流心的炸蛋。
大家一定要試試這道外脆內軟的“黑白炸蛋”！
材料：
免治牛肉 500克
雞蛋 5隻
皮蛋 2隻
芝士 1片
麵包糠 1碗
生粉 1碗
鮮奶 2湯匙
香草 1湯匙
醬油 2湯匙
鹽 2茶匙
做法：
1. 將鹽、一隻雞蛋、醬油、香草和鮮奶加入免治
牛肉中攪勻。
2. 然後將芝士片撕成塊狀放入牛肉碎中，再加入
兩湯匙的麵包糠，混合成牛肉餡。
3. 將2隻皮蛋和3隻雞蛋放入水中煮成流心狀態。
4. 將皮蛋和雞蛋剝殼備用。
5. 用保鮮紙將牛肉餡拍扁成片狀共2塊。
6. 在一片的牛肉塊上放上雞蛋/皮蛋，然後覆上另
一片。
7. 將其包裹成蛋狀，然後撲上生粉、反應、和麵
包糠。
8. 最後放在氣炸鍋或油鍋上，炸約8分鐘即可。
