【潤膚養顏】紅燒膠質元蹄

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元蹄即是豬的前肘,即豬手的部位。
這道紅燒元蹄只需要慢炆45分鐘,就能煮出軟腍鬆化、又含豐富膠質、潤膚養顏的元蹄,另外甘甜的汁料也可用來撈飯,完全調合任何年齡性別的讀者們呢!

材料:
豬手 1隻
葱 2條
薑 1件
香葉 5片
桂片 1片
八角 4至5粒
蒜頭 4瓣
乾葱 4粒

做法:
1. 燒熱滾水,下元蹄汆水數分鐘,清除血水雜質後盛起。
2. 薑洗淨拍扁,切開一半。
3. 乾葱洗淨拍扁後切段備用。
4. 蒜頭洗淨去皮。
5. 熱鑊下少許油,爆香薑、蒜及乾葱至金黃色,接着放葱再爆炒,然後放香料桂皮、八角及香葉,爆炒大約10秒後,再加入冰糖。
6. 爆香冰糖變金黃色後,加水煮滾,再倒入放了元蹄的鍋中炆煮。
7. 先大火滾起,轉中慢火炆45分鐘。
8. 熄火焗20分鐘 ,令肉質鬆化軟嫩入味入色,即可把元蹄夾起。
9. 接着湯汁加入生粉水埋芡,煮至有少少玻璃芡的效果後,淋在元蹄上即可。


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