元蹄即是豬的前肘，即豬手的部位。
這道紅燒元蹄只需要慢炆45分鐘，就能煮出軟腍鬆化、又含豐富膠質、潤膚養顏的元蹄，另外甘甜的汁料也可用來撈飯，完全調合任何年齡性別的讀者們呢！
材料：
豬手 1隻
葱 2條
薑 1件
香葉 5片
桂片 1片
八角 4至5粒
蒜頭 4瓣
乾葱 4粒
做法：
1. 燒熱滾水，下元蹄汆水數分鐘，清除血水雜質後盛起。
2. 薑洗淨拍扁，切開一半。
3. 乾葱洗淨拍扁後切段備用。
4. 蒜頭洗淨去皮。
5. 熱鑊下少許油，爆香薑、蒜及乾葱至金黃色，接着放葱再爆炒，然後放香料桂皮、八角及香葉，爆炒大約10秒後，再加入冰糖。
6. 爆香冰糖變金黃色後，加水煮滾，再倒入放了元蹄的鍋中炆煮。
7. 先大火滾起，轉中慢火炆45分鐘。
8. 熄火焗20分鐘 ，令肉質鬆化軟嫩入味入色，即可把元蹄夾起。
9. 接着湯汁加入生粉水埋芡，煮至有少少玻璃芡的效果後，淋在元蹄上即可。
