糖醋里脊是中華經典傳統名菜之一，浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粤菜裏均有此菜。與我們常吃的咕嚕肉相似，但就啖啖肉，更為外脆內嫩！
而里脊，即是我們常說的柳梅肉，脊椎骨内側的條狀嫩肉，炸後口感極佳。用之配上酸酸甜甜的糖醋汁，絕對是一道令人食指大動的美食！
材料：
柳梅 250克
茄汁 4湯匙
白醋 4湯匙
糖 4湯匙
生粉 4湯匙
水 8湯匙
醃料：
醬油 2茶匙
蛋液 適量
米酒 1茶匙
生粉 2茶匙
做法：
1. 先將柳梅洗淨，切件。
2. 用醃料醃製柳梅備用。
3. 將白醋、糖、茄汁和水於碗內調勻備用。
4. 預熱油鑊至約160度。
5. 醃好的豬柳沾上生粉。
6. 放豬柳到油鑊炸至熟透，瀝油備用。
7. 將白醋汁煮好，放入豬柳。
8. 豬柳與醬汁拌勻後，勾茨至杰身即可。
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