雪
感覺上既像蛋糕、又像雪糕。
煙UN的外皮、幼滑的忌廉、香甜的芒果果肉、鬆軟的海綿蛋糕，口感層次豐富，
是一種很令人滿足的甜點呢！
海綿蛋糕(6吋)
材料:
低筋麵粉 50克
粟粉 1湯匙
泡打粉 1/2茶匙
白砂糖 30克
雞蛋(室溫) 2隻
無鹽牛油溶液 1湯匙
做法:
1. 焗爐預熱至180℃。
2. 低筋麵粉、粟粉、泡打粉一同過篩。
3. 將白砂糖加入雞蛋中用電動打蛋機，高速打至稠身，重新篩入粉料拌勻。
4. 沿碗邊加入無鹽牛油溶液，拌勻。
5. 把麵糊傾入已墊牛油紙的6 吋圓形蛋糕模中，放入已預熱焗爐中，以180℃焗20分鐘，取出待涼。
忌廉
材料:
甜忌廉 200克
做法:
1. 甜忌廉倒於鋼盤中，用電動打蛋器低速打約10分鐘至尾端挺立程度，放入雪櫃冷凍備用。
芒果雪菓子
材料:
芒果 1個
糯米粉 120克
粟粉 30克
白砂糖 30克
牛奶 150克
糕粉 1碗
糕粉 1碗
海綿蛋糕(6吋) 1個
已打發忌廉
做法:
1. 芒果起核，與海綿蛋糕一同切片備用。
2. 糯米粉、粟粉過篩，與白砂糖拌勻，緩緩加入牛奶攪拌。
1. 芒果起核，與海綿蛋糕一同切片備用。
2. 糯米粉、粟粉過篩，與白砂糖拌勻，緩緩加入牛奶攪拌。
3. 粉漿過篩，成無顆粒細膩狀。
4. 將粉漿放入微波爐中大火加熱30秒後，拿出攪拌，再叮30秒，直至熟透。
5. 待粉團完全冷卻後，後手沾上糕粉拍匀，取適量粉團壓成一圓形薄皮，放在一乾淨無水的 碗上。
6. 在薄皮上先擠上1層忌廉，再放上1層芒果，最後鋪上1片蛋糕。
7. 懸掛在碗邊的薄皮向內覆上收口。
8. 將碗倒扣於手上整形，放置於雪櫃冷藏1小時即可。
補充:
糕粉即是已用白鑊炒熟的糯米粉。
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