【甜蜜滋味】芒果雪菓子

簡味推介

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【香濃軟滑】秘製牛肋骨配椰菜花蓉

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菓子其實是雪米糍外皮包着忌廉、果肉和海綿蛋糕的一種甜品。
感覺上既像蛋糕、又像雪糕。
煙UN的外皮、幼滑的忌廉、香甜的芒果果肉、鬆軟的海綿蛋糕,口感層次豐富,
是一種很令人滿足的甜點呢!

   
海綿蛋糕(6吋)
材料:
低筋麵粉               50克
粟粉                      1湯匙
泡打粉               1/2茶匙
白砂糖                   30克
雞蛋(室溫)              2隻
無鹽牛油溶液      1湯匙
做法:
1. 焗爐預熱至180
2. 低筋麵粉、粟粉、泡打粉一同過篩。
3. 將白砂糖加入雞蛋中用電動打蛋機,高速打至稠身,重新篩入粉料拌勻。
4. 沿碗邊加入無鹽牛油溶液,拌勻。
5. 把麵糊傾入已墊牛油紙的6 吋圓形蛋糕模中,放入已預熱焗爐中,以180℃焗20分鐘,取出待涼。

忌廉
材料:
甜忌廉                 200克
做法:
1. 甜忌廉倒於鋼盤中,用電動打蛋器低速打約10分鐘至尾端挺立程度,放入雪櫃冷凍備用。
芒果雪菓子
材料:
芒果                        1個
糯米粉                120克
粟粉                      30克
白砂糖                  30克
牛奶                    150克
糕粉                        1碗
海綿蛋糕(6吋)      1個        
已打發忌廉

做法:
1. 芒果起核,與海綿蛋糕一同切片備用。
2. 糯米粉、粟粉過篩,與白砂糖拌勻,緩緩加入牛奶攪拌。

3. 粉漿過篩,成無顆粒細膩狀。

4. 將粉漿放入微波爐中大火加熱30秒後,拿出攪拌,再叮30秒,直至熟透。
5. 待粉團完全冷卻後,後手沾上糕粉拍匀,取適量粉團壓成一圓形薄皮,放在一乾淨無水的 碗上。

6. 在薄皮上先擠上1層忌廉,再放上1層芒果,最後鋪上1片蛋糕。

7. 懸掛在碗邊的薄皮向內覆上收口。
8. 將碗倒扣於手上整形,放置於雪櫃冷藏1小時即可。

補充:
糕粉即是已用白鑊炒熟的糯米粉。

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