從小到大，都 十分的愛食大豆製品 。而每次經過齋舖都會買上一卷扎蹄。
曾經和同事說起，竟然大部分都不知扎蹄是怎樣的一種食物！
扎蹄是腐皮腐竹用醬汁烹調後, 再細摺卷疊一層層而成, 入口甚有嚼頭的一道素食，
無論熱食或凍食都一樣美味，愛食豆製品的人一定會鍾情於它呢！
材料：
腐皮 2塊
鮮枝竹 6條
扎繩 1紮
鮮魚寶 半粒
清水 250毫升
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
做法：
1. 腐皮1開4（共8塊)。
2. 將醬汁煮滾。
3. 熄火後放下鮮枝竹，浸2分鐘。
4. 瀝起枝竹後，逐塊腐皮放下醬汁中浸軟。(不要浸太久，因為太軟會變得易穿。)
5. 每2塊腐皮作一外層，包入枝竹卷起。
6. 用扎繩扎實，逼出多餘水分。
7. 隔水蒸10分鐘。
8. 放涼或熱食皆可。
Facebook: fb.me/simplytaste
更多食譜: SimplyTasteHK.com
