蕃茄紅衫魚是家的味道，媽媽在家中經常都會煮這道菜色。
酸酸甜甜的蕃茄汁伴上煎得香口的紅衫魚，彼此帶出了對方的鮮味，
傳統遺下來的絕配做法！
材料：
紅衫魚 1條
蕃茄 3個
鹽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
做法：
1. 蕃茄洗淨去蒂，切小件備用。
1. 紅衫魚洗淨印乾水份備用。
2. 於紅衫魚的每一面用鹽和生粉塗勻。
3. 燒紅油鑊，煎香紅衫魚至熟透。
4. 盛起煎好的紅衫魚。
5. 在同一鑊中加入蕃茄，慢火煮至汁狀。
6. 加入砂糖調味。
7. 把紅衫魚回鑊煮熱。
8. 最後可加上蔥段作裝飾即可。
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