歐美菜食譜

【濃湯滋味】比目魚濃湯

比目魚濃湯

簡味推介

今日買了比目魚，起了骨後，利用了餘下的魚骨、少許魚肉，打了一個比目魚湯。
味道清新香濃，很好的廢物利用呢！

材料：

急凍比目魚 4件

生菜 4-6片

洋蔥半個

紅蘿蔔 1條

蒜頭 1粒

清水 500毫升

做法：

1. 急凍比目魚解凍去骨，部分魚肉切粒，另一部分留待做成香煎比目魚。

2. 洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭洗淨去皮切粒備用。

3. 炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭和生菜。

4. 然後加入魚骨煎香，倒入清水。

5. 慢火煮30分鐘。

6. 然後把所有材料連湯汁倒入攪拌機內攪爛。

7. 用細密篩隔去魚骨後。

8. 重煮濃湯，加入魚肉和鹽作調味即可。

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