焗魚腸、焗蠔缽一向是我倆到大排檔、茶餐廳的摯愛。
自問魚腸沒有能力清洗得絕對乾淨，所以就選擇了煮蠔缽了。
蠔缽表面焗得金黃亮麗，伴隨著香脆的油炸鬼、熱騰騰的蛋香、和生蠔的鮮味，
實在是美味得很呢！
材料：
美國桶蠔 1桶
免治豬肉 100克
雞蛋 3隻
蝦米 1錢
果皮 1片
薑 1小塊
乾蔥 2粒
蔥 2條
芫茜 1扎
清水 1/4杯
做法：
1. 美國桶蠔用生粉洗淨備用。
2. 免治豬肉用鹽、紹興、生粉醃15分鐘。
3. 薑去皮切厚片；蔥切段。
4. 乾蔥去皮切粒；果皮浸軟，刮去囊並切幼條。
5. 蝦米浸軟。
6. 燒滾水，放入薑片和蔥段。
7. 約2分鐘後熄火，放下生蠔，浸10秒後拿起隔水備用。
8. 燒紅油鑊，爆香乾蔥和果皮。
9. 加入豬肉同炒至熟透。
10. 然後加上芫茜炒香。
11. 放入缽中舖平。
12. 然後在上面舖上蠔。
13. 蛋漿拌勻清水後，倒入缽中。
14. 最後舖上油炸鬼片。
15. 大火蒸13分鐘，同時預熱焗爐至240度。
16. 蒸好後，放入已預熱的焗爐內，用上火焗10分鐘至表面呈金黃。
17. 食用前加上芫茜作裝飾即可。
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