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4-6月又時青梅當造的季節,上一年浸的梅酒又要被下一批新的所取代了!
很多人都會問用甚麼酒和青梅來浸梅酒會最好,其實只要步驟正確,
只是最普通的中國雙蒸酒和青梅就可以浸出美味香醇的梅酒呢!
材料:
青梅               2磅
雙蒸酒      1300毫升
冰糖             400克

做法:
1. 先洗乾淨玻璃容器待自然風乾,浸酒前用少量燒酒抹內部作燒毒。
2. 把梅洗淨,用清水浸8小時。

3. 浸透後把青梅風乾一日。

4. 完全風乾水份後,用竹籤將青梅的蒂剔取去,在青梅的表面上用刀𠝹十字,
令梅汁易於滲出,味道更佳。

5. 然後把處理好的青梅放入燒酒中。 

6. 緊緊將蓋封好,放到陰涼位置保存。
7. 1個月後,再加入冰糖。
8. 泡浸時間長短因應個人喜好的味道而決定,一般來說6個月已經可以。

9. 最後飲用時建議加入冰粒,味道更佳。

更多食譜: SimplyTasteHK.com

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