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豆腐濃郁的豆味和豬肉的香味非常合襯。
這個肉餅煎出來後,感覺會相當健康,不會太膩滯。
而且,肉餅吸引了醬汁中魚露的鹹香味,更能突顯出豆腐和豬肉本身的味道。
不過,豆腐比較容易出水,所以煎的時候火爐的控制很重要,一定要用大火煎,
使其定形後才反轉,再大火煎至另一面硬身,否則就會很散很爛的了。


材料:

免治豬肉   150g

板豆腐        1磚
雞蛋            1隻

醃料: 
鹽                少許
生抽           2茶匙
紹興酒       2茶匙
生粉           1湯匙

醬料:
水               4湯匙
生抽           2茶匙
糖               1茶匙
魚露           2茶匙

做法:
1. 豆腐印乾水分。
2.把豆腐加入免治豬肉中,並加入雞蛋,和醃料拌匀。

   


3. 將混合物放入雪櫃內30分鐘。
4. 分6等份,用手搓圓豬肉料,壓成餅狀。


5. 燒熱油鑊,放下豬肉餅,煎至兩面金黃,加蓋煮至肉餅熟透。


6. 然後加入醬料同煮,至醬汁滾起即可。


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