番茄炒蛋是一個必備的家常菜，佐飯一流！所需要的材料很簡單，但要做到又滑、水份又剛剛好的蕃茄炒蛋原來是有秘訣的呢！
材料：
番茄 1個
雞蛋 3隻
鹽 1/4茶匙
糖(按個人喜好) 2茶匙
生粉 2茶匙
水 3湯匙
蔥 數條
秘訣
*生粉可讓炒蛋滑嫩，蛋液濃稠，更添口感。
*每個步驟都要”快”，以免雞蛋過老。
做法：
1. 先把番茄洗凈，切大塊。
2. 蔥洗凈切粒備用。
3. 把雞蛋發打成蛋汁。
4. 生粉與水拌勻後備用。
5. 熱油鍋，蛋汁下鍋攪拌成滑蛋狀，不要煮得過乾，快速撈起。
6. 另熱油鍋清炒番茄，直至香氣以及茄紅素出現(橘粉色的汁)後，將鹽、糖加入拌勻。
7. 將炒好的滑蛋放入後迅速將鹽、糖加入拌勻。
8. 最後放入生粉水，快速攪拌後撈起。
9. 灑上蔥花番茄炒蛋即可。
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