【15分鐘家常菜】西芹紅椒炒腰果丁

炒丁是一道食香味俱全的菜色，而且材料多元化，變化無窮。

今次所採用的全是素食，適合素食者或想清理腸胃的人士食用。

西芹富纖維、有助降血壓；紅燈籠椒能抗氧化，而且本身的甜味能為菜色提供天然的甜味，減少糖的使用；腰果營養價值高，加上其香脆的質感可以令食物更富口感。

所以這個西芹紅椒炒腰果丁是一道又便宜又方便又健康的素菜，步驟簡單，

即使忙碌的工作後都可以食得更健康！

材料：

西芹半棵

紅燈籠椒 1個

無鹽腰果 4-5湯匙

薑適量
蒜頭 2-3瓣

做法：

1. 西芹洗淨，切丁。
2. 紅椒洗淨，去蒂去籽，切丁。

3. 薑洗淨去皮，切片。
4. 蒜頭去皮切蓉。

5. 熱油鑊，爆香薑片。

6. 下蒜蓉和西芹炒至半熟透後，加入紅椒同炒。

7. 最後待紅椒微熟時加入腰果丁同炒，用鹽作調味即可。