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夏天最好就是食以生果入饌的菜色,酸酸甜甜的味道,既開胃、又醒神。
其實豬扒和蘋果的配搭是很經典的,蘋果的爽甜清新的感覺能夠帶出豬扒的鮮味。
這道香煎豬扒不但自用開心,更方便宴客呢!
(建議用較厚身的豬扒,效果更佳。)

材料:
有骨豬扒                              2塊
紅蘋果(小)                           2個
蒜頭                                     3-4瓣
乾蔥                                      1 粒
白砂糖                                 2茶匙
鹽                                         1茶匙
黑胡椒                                  適量
生粉                                     1茶匙
酒                                         2茶匙
清水                                     2湯匙

做法:
1. 有骨豬扒洗淨,印乾水份後,用刀背剁鬆豬扒。
2. 用生粉、酒、鹽和黑胡椒醃約至少15分鐘。
3. 紅蘋果洗淨去核,其中一個切粒,另一個切片(伴碟)。
4. 蒜頭和乾蔥去皮,切蓉備用。
5. 燒紅油鑊,炒香蒜頭和乾蔥蓉。
6. 放下醃好的豬扒,大火煎至兩面呈金黃色。然後轉為慢火煎熟豬扒,然後拿起備用。
7. 同一鑊中加入紅蘋果粒和清水,蓋上蓋煮至蘋果粒稔身後,加入白砂糖,打開蓋以文火煮一會至汁的濃稠度適中。
8. 最後放入豬扒煮多約30秒,使醬汁掛於豬扒上即可。

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