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急凍春雞很容易可以在各大超級市場購買得到,大約$50一隻。
做法簡單,烤焗後仍然皮脆肉嫩、香味十足,完成不會因為急凍而失去雞味。
另外,是次的薯條用了先煮後煎的方法,可以減少油分的吸收,
雖然比較費時和難處理,但就可以更健康一點。
大家如果突然想煮一日西式不妨試一試!
材料:
急凍春雞           1隻
焗薯                   1個
大蘑菇               3個
粗蘆筍              6-7條
蒜頭                   半個
紅椒粉             1湯匙
迷迭香               1條
醬油                  2湯匙
老抽                  1湯匙
白酒                  2湯匙
鹽                       適量
黑胡椒               適量

做法:
1. 將急凍春雞解凍。 
2. 蒜頭去皮洗淨,切蓉備用。
3. 迷迭香切碎。
4. 把已解凍的春雞剪去胸骨最突出的部分,使春雞可被攤開。
5. 用蒜蓉、紅椒粉、迷迭香碎、醬油、老抽和白酒 醃製春雞至少小時。  
   

6. 預熱焗爐至200度。
7. 用錫紙做成一盤型,把醃好的春雞和醬汁移到錫紙盤。

8. 用200度焗30分鐘,而後反轉再焗30分鐘。

   

9. 焗薯洗淨後連皮切條。

10. 用沸水煮薯條約5分鐘。

11. 取起煮好的薯條,轉移到易潔平底鑊上,煎乾水分。

12. 最後用鹽和黑胡椒作調味即可。

13. 大蘑菇洗淨去蒂,並印乾水分。

   
14. 燒紅易潔平底鑊,把大蘑菇放下。

15. 中火煎香大蘑菇至熟透,用適量鹽和黑胡椒作調味即可。

   

16. 粗蘆筍除去根部較老的部分,然後煎約5分鐘至熟透,用適量鹽作調味

17. 把烤好的春雞放於蘆筍上,薯條和大蘑菇作伴碟即可。

   


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