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去韓國第一次食人蔘雞湯,覺得很特別,很好味,而且很滋補,所以便在首爾的市場買了一包人參回來香港,試煮蔘雞湯!做法完全不複雜,不過需要的時間就比較長,大概3小時,所煲出來的雞很軟稔,而且骨肉明顯地分離,軟骨的位置更加是被完全煮稔了,湯汁味又濃郁,很棒的菜色呢!

材料:

全雞                  1隻
糯米                  半杯
栗子                 6-8粒
洋蔥                  半個
人蔘                   3支
紅棗                   6粒
蒜頭                   4瓣
京蔥                   1條
薑                       4片
清水              1500毫升

做法:
1. 栗子去殼去皮備用。
2. 糯米用清水浸泡約2小時。
3. 全雞去掉內臟、頭部、尾部和雞腳部分,洗淨。
4. 把浸泡的糯米、去皮栗子、半份紅棗、1支人參和蒜辦釀入雞腔內。
    
5. 用竹籤把雞隻的尾部縫上,防止餡料漏出。
6. 把準備好的雞放於煲內,加入京蔥段、洋蔥、人蔘、紅棗和清水,慢火煲約至少2.5小時。

7. 食用時加上鹽和胡椒粉作調味即可。

     

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