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今日專程到超級市場買了有骨豬扒和罐頭菠蘿,做一個西式的菠蘿焗豬扒。
我選擇了的罐頭菠蘿是in own juice,而不是in syrup的,感覺會比較健康。
不知是否因為焗的時候用了菠蘿汁,當中的酵素令焗出來的豬扒肉質很軟稔,而且酸酸甜甜的味道令人食慾大增呢!
材料:
有骨豬扒                                   2件
罐頭菠蘿(in own juice)        1小罐
檸檬汁                                       半個
清水                                          3湯匙
生粉                                          1湯匙
砂糖                                          1茶匙
鹽                                               適量                
黑胡椒                                       適量
做法:
1. 先用刀將有骨豬扒無骨的一邊𠝹幾刀,令豬扒受熱時不會捲起。
     

2. 用適量的鹽和黑胡椒醃約15分鐘。

3. 預熱焗爐至200度。
4. 下少量油,把醃好的豬扒兩面煎至金黃。

  
5. 把煎好的豬扒移到焗盤上,放上一片菠蘿,然後一同放放入已預熱的焗爐內,200度焗5分鐘。

6. 烤焗的同時,把罐頭菠蘿汁倒入用來煎豬扒的鑊中,加入清水、檸檬汁和砂糖,慢火加熱。

7. 沸騰後,加入生粉水,煮至濃稠的狀態。

8. 把豬扒從焗爐中取出,將一半的菠蘿醬汁倒於豬扒上,再從新放回焗爐內,用200度上火焗20分鐘。

9. 最後把剩下的菠蘿醬汁平均地倒於已焗好的菠蘿豬扒上即可。


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