【保暖之選】枝竹羊腩煲

天氣終於轉涼，又是食羊腩煲的時候了！

外出餐廳的羊腩煲愈來愈貴，動輒$200以上，而且羊腩和配材都少十分愛食枝竹的我每次都覺得不滿足，所以今日做了一煲多枝竹版的羊腩煲。另外還加上生菜吸收羊腩肉汁，又可作多一道菜，方便快捷又便宜。

這個羊腩煲加生菜埋單只需約$70，比外出食用便宜一大節呢！

材料：

帶皮羊腩 500克

生菜半斤

馬蹄 200克

枝竹 4條

薑 10克

蒜頭 20克

腐乳 5克

紹興酒 1湯匙

冰糖 5克

鹽 1茶匙

豉油 3湯匙

老抽 2湯匙

做法：

1. 生菜洗淨備用。

2. 枝竹在水中浸軟。

3. 馬蹄去皮對半切開。

4. 蒜頭去皮拍碎。

5. 薑去皮切片。

6. 下少量油於鑊中，大火燒熱油鑊，加入薑爆香。

7. 加入羊腩肉，煎至雙面金黄。

8. 下紹興酒、鹽炒香羊腩肉，然後加入熱水至蓋過羊肉面。

9. 加入冰糖、豉油和老抽，加蓋燜煮20分鐘。

10. 把馬蹄放入，再煮15-20分鐘，直到羊腩變得軟嫩。

11. 最後的5分鐘，加入枝竹用炆。

12. 加入生菜，待生菜轉稔即可夾起。

13. 食用時可放入小煲中，用小火保溫，並配上腐乳。