新奇有趣 潮福蒸氣石鍋

簡味推介

【福忠字號】 麻辣鴨血鍋

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 一早聽聞最新有一種只用蒸氣的餐廳,剛好一班朋友約飯聚,便相約試一試!
這間位於大埔的蒸氣石鍋,門面和內部與打邊爐的酒家非常相似,不同的是每一圍枱都有一個用麻繩綁成的錐形蓋,蓋著特製的蒸爐,非常有趣!
特製的蒸爐配上計時器,方便每種食材的不同火候時間所設。

蒸氣石鍋料理最令人讚不絕口的是粥底,吸收所有食材的精華,所以我們第一樣點的就是粥底。由於蒸爐是特製的,全靠蒸氣由下而上令食物熟透,而非直接熱力傳導,所以米是不用加水來煲的,只用蒸氣做成的水汽形成粥。
粥料有南瓜和排骨。店員為我們加了米、南瓜和排骨在煲內後,便蓋上蒸架,開始煲粥。

元貝有粉絲墊底,蒜味香濃,但沒有掩蓋元貝本身的鮮味;元貝蒜得剛剛好,很滑而且新鮮;粉絲吸收了元貝的汁,很好味!

蒜蓉開邊蝦糯米飯:糯米飯吸收了所有蝦的鮮味,蝦同樣彈牙富鮮味!

蒸龍蝦

龍蝦肉很彈牙,可以一整條的龍蝦肉起出來,啖啖肉,很過癮呢!

花甲沒太大驚喜,勝在有鮮味。

順德污糟雞:不明白名字的由來,但雞肉非常滑,幾乎難以夾起,醃料的味道完全蓋過了雞肉本身的味道,所以雞味不算太濃。

蒜蓉蒸節瓜:節瓜很甜很多汁,想不到節瓜都可以用這個方法蒸!

到重頭戲——粥!粥煲得很綿,而且真的是吸引了之前所有食物的精華,鮮味難以形容,即使是在家中用上頂級材料,相信都沒法達到這個味道,簡直是一級棒,推介!
味道:9/10
價錢:5/10
賣相:7/10
服務:8/10
環境:6/10
更多食譜: SimplyTasteHK.com

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