自製竹炭麵包

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買了一包食用竹炭粉,據說竹炭粉有多種功能,包括:
  1. 有害物質可以被吸收和排泄。
  2. 能調節所產生的適合腹瀉症狀。
  3. 抑制糞臭味。
  4. 提供在腸道增生呈弱酸性細菌,並讓減少有害細菌。
  5. 提供負離子,能抑制酶的疾病的活性產生的原因之一。
  6. 當米飯成竹香炭,增加其營養成分,米飯柔軟可口。

所以便試試加入麵包中。竹炭粉本身沒有甚麼味道,但這個食譜做出來的麵包仍然好香和鬆軟,很值得一試。今次的麵包是用麵包機和麵成麵團後,再用人手搓,發酵和放入焗爐焗的,而不是整個過程都用麵包機,因為嘗試過全程用麵包機,效果不太理想,一是麵包機的火力太大,烤焗過度;一是過度發酵。所以最後在多次嘗試後,得出只用麵包機幫手和麵,其餘步驟都用人手控制,出來的效果是最為理想的。

材料:
高筋麵粉                  250g
鹽                                  1g
白砂糖                        15g
酵母                              6g
竹炭粉                          1g
鮮奶                          160g
牛油                            20g

做法:
1. 把所有材料倒入麵包機內,調校至快速和麵模式。

2. 和麵步驟完成後,取出麵團。在案上灑上少許高筋麵粉,將麵團搓成圓滑球狀。

3. 用濕布蓋着麵團,靜置於30-35度環境中30分鐘,進行第一次發酵。

4. 30分鐘後,麵團應該會發大至原來的兩倍。

5. 將麵團用麵棍碌平,然後捲成圓柱狀。

6. 放入方包焗模內,靜置於30-35度環境中25分鐘,進行第二次發酵;同時預熱焗爐至180度。

7. 當麵團發酵至兩倍大,放入已預熱的焗爐,用180度焗25分鐘。

8. 烤焗完成後,把麵包脫模取出,放罝於架上,待涼後便可切件。

更多食譜: SimplyTasteHK.com

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