【健康之選】自製雞肉腸

幾乎每次到德國餐廳用膳都會點香腸，但每間餐廳或超市所買的香腸都很不健康，

脂肪和鈉含量都嚴重超標。很想自己製作一條較健康的香腸，但在香港一直都找不到腸衣。Dr. K 卻在澳洲旅行時發現有人造腸衣發售，便買了一些回來，

於是我們便淘寶了一部連灌腸工能的絞肉器，終於可以自製香腸了。

來自澳洲的人造腸衣

自家種的Basil 豆冦粉

材料：

雞肉 500g

洋蔥半個

人造腸衣 1條

Basil 半碗

豆冦粉 3湯匙

幼鹽 1湯匙

黑胡椒適量

做法：

1. 洗淨雞肉、洋蔥，切粒備用。

2. Basil洗淨，切碎備用。

3. 把雞肉粒、洋蔥粒、Basil一同放入絞肉器內紋碎。重覆2-3次至肉碎狀。

4. 把絞肉器轉為灌腸模式，把腸衣套在灌腸器上。

5. 慢慢將肉碎絞入腸衣中，邊絞邊放腸衣。

6. 將所有肉碎灌入腸衣後，按個人喜好的長度打結。

7. 用尖頭的竹籤平均地在腸衣上拮窿，以防香腸在受熱時膨脹而爆裂。

8. 用油煎熟或沸水煮熟即可食用。