【食評分享】正宗上海菜-上海總會

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今日與Peter食飯,選擇了位於中環的上海總會食正宗上海菜。

這裡是會員制,只限會員訂座。


今次我們3人點了6道菜燻蛋、肴肉、蘿蔔鰂魚湯、芝麻大餅、龍井蝦仁和必點的酒香鰣魚,共$2300
   

   


燻蛋的蛋味香濃,呈半流心狀的蛋黃樣貌吸引,食入口是散出淡淡的煙燻香味。

肴肉質地實淨,涼涼的感覺完全不覺肥膩。而且調味恰到好處,
咸咸香香帶上濃濃的肉香,是一道很好的前菜!

蘿蔔鰂魚湯很滑,味道濃郁,蘿蔔充分帶出鰂魚的鮮味。
而且煲湯後的鰂魚肉質仍然很滑並帶有濃濃魚味,可惜實在是有太多菜色,
而被我們放棄食了。

芝麻大餅看似簡單又普通,但實在是令人喜出望外!外層煎得香脆,芝麻味香濃,
內𥚃軟熟,帶有濃濃的蔥油香味,熱食時確實一流!

龍井蝦仁的茶味一般,蝦仁尚算鮮甜,沒有驚喜。

最後不得不說的是最令我驚喜難忘的酒香鰣魚!


這道菜很難在其他的餐廳品嚐得到之餘,這裡煮很實在是太棒了!鰣魚是連鱗同煮同上的,店員說明可以連鱗食或否。鰣魚用酒糟、香菇、金華火腿等材料燴成的湯汁伴著,
魚肉鮮甜嫩滑不在話下,再配上層次豐富的湯汁簡直就是昇華了整條魚!
難以想像魚肉與酒的配合可以如此完美呢!酒味雖濃但卻不會奪去魚的鮮味,
相反地互相提升,每食一口都要滿滿地沾上湯汁!
這道菜唯一的缺點是鰣魚本身的魚骨頗多,食用時較為困難。

味道:9/10
價錢:6/10
賣相:9/10
服務:10/10
環境:8/10

更多食譜: SimplyTasteHK.com

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