【15分鐘家常菜】特別版老少平安 | 簡.味 SimplyTaste HK 食譜食評網
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【15分鐘家常菜】特別版老少平安


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老少平安是一道廣州菜,主要材料包括豆腐鯪魚肉。名字之所以叫作"老少平安",是因為不論是老人家還是小朋友,都不會怕食時啃骨和無法咀嚼而得來。媽媽是順德人,從小就經常食鯪魚、鮸魚等河鮮。她所做的老少平安都比較特別,用的不是鯪魚膠,而是鮸魚片。用鮸魚片可以食得到魚的肉質,而且口感會比較豐富,不過很考刀工,一定要把魚片切得夠薄,才可切斷魚骨,否則食時就會有啃骨的危險了。



材料:

豆腐               1磚
鯪魚         1小條

蔥花              適量
生抽             1茶匙

胡椒粉        1茶匙
生粉             1/2茶匙
薑絲              小量

做法:
1. 鯪魚肉洗淨後切薄片。
   

2. 魚片用生抽、胡椒粉、生粉和薑絲拌勻。
   

3. 豆腐稍微弄散,加入魚片。

4. 放入碟中用大火蒸5分鐘。
5. 蒸熟後加入蔥花即可。



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